Fonio este o cereala antica, pretioasa pentru compozitia sa, cu un indice glicemic scazut, foarte hranitoare, cu un gust delicat si natural, ideala in regimurile de detoxifiere.Desi fonio reprezintă o noutate pentru europeni, africanii o cultivă de mii de ani.Iniţial, fonio a fost rezervat familiilor regale din Senegal, Burkina Faso, Mali și Togo, în timpul Ramadanului sau a festivităţilor deosebite precum nunţile sau botezurile.Beneficiile cerealei nu au putut trece neobservate, motiv pentru care aceasta a început să fie din ce în ce mai răspândită, ba chiar cultivată şi de către agricultorilor români.Tipuri si specii de fonioVeţi fi suprinşi să aflaţi că fonio este înrudit cu meiul. El poate fi de două feluri:Digitaria iburua – soi care are bobul alb cu spiculeţe maronii sau negre, cultivat în zone din Nigeria, Togo și BeninDigitaria exilis – soi care are bobul alb, cultivat din Senegal până în Ciad, precum și în centrul Nigeriei. Este cel mai frecvent consumat dintre cele două soiuri și este disponibil în afara Africii. Prin urmare, e posibil să-l găsiţi pe rafturile din magazine.Valori nutritionale FonioPe lângă faptul că este un aliment sărac în colesterol, grăsimi şi sodiu, fonio are un profil nutriţional echilibrat.100 de grame de fonio au următoarele valori nutriţionale: Valoare energetică: 378 kcalProteine: 4.44 grameZahăr: 0 grameGrăsimi: 1.11 grameCarbohidraţi: 86.67 grameFibre: 2.2 grameFier: 1.6 miligrameSodiu: 0 miligrameColesterol: 0 miligrameFonio nu conţine gluten.Fonio nu are gluten astfel, consumarea de fonio nu reprezintă un pericol pentru persoanele care au intoleranţă la gluten sau boala celiacă.De asemenea, indicele glicemic al acestei cereale este scăzut, ceea ce înseamnă că nu crește rapid nivelul zahărului din sânge. Datorită acestui aspect, este un aliment de mare ajutor pentru persoanele care au diabet.Cum poate fi preparat si consumat fonioFonio este o cereală versatilă cu gust de nucă şi textură de cuşcuş. Îl puteţi consuma în diferite preparate asemanator cu quinoa, orezul meiul sau hrisca: pilaf, salate şi garnituri, terci, smoothie, deserturi.Ingredientefonio din agricultura ecologica.Mod de utilizareInlocuieste cu succes cerealele de la micul dejun, se poate adauga in supe, burgeri, budinci, fursecuri, sau se poate folosi ca si garnitura. Se poate prepara in 3 minute.Mod de prezentare250 grame