In limba engleza este denumita „kidney” dupa forma boabelor, asemenatoare rinichilor, iarr lungimea boabelor nu depaseste 1.5 cm. Pentru fierberea boabelor sunt valabile aceleasi metode ca la fasolea alba: dupa rehidratarea a minim 4 ore, se fierbe. In retetele mexicane, fasolea rosie, este foarte de folosita atat in preparatele reci cat si cele calde: supe, garnituri, salate, etc.Nutritionistii o recomanda pentru continutul sau bogat in proteine vegetale si fibre alimentare. Sunt o alegere excelenta ca si inlocuitor ar carnii pentru vegetarieni si vegani.Se prezinta ca o sursa bogata de: fier, mangan, fosfor, potasiu si vitamina B1 (tiamina)